Шта је сортирање боја у зрну кафе?

У свету кафе, увиђање квалитета зрна је најважније. Од њиховог изгледа до процеса печења, сваки корак утиче на коначну припрему. Хајде да се задубимо у уобичајене недостатке који се налазе у сировим и прженим зрнима кафе, бацајући светло на педантан процес контроле квалитета.

Сирова зрна кафе: откривање уобичајених недостатака

Сирова зрна кафе, основа сваког варења, држе кључне показатеље квалитета и укуса. Међутим, није сав пасуљ на рез. Ево неких уобичајених недостатака у сировим зрнима кафе:

Варијације боје и облика: Врхунска сирова зрна кафе имају светло зелену нијансу са сјајном завршном обрадом. Насупрот томе, неисправни пасуљ, као што су они захваћени буђом, прекомерном ферментацијом, остацима љуске или инфестацијом штеточина, манифестују се у нијансама сиве, црне или браон боје, праћене неправилним облицима.

Стране честице: Током фаза прераде вишње кафе у сирова зрна, стране честице попут коштица, кожице воћа и прашине могу да се инфилтрирају у серију, угрожавајући њен квалитет.

Пржена зрна кафе: откривање даљих недостатака

Печење претвара сирови пасуљ у ароматично вариво које уживамо. Међутим, чак иу печеном стању, пасуљ може имати недостатке:

Квакери: Док се прво печена зрна кафе могу похвалити богатом смеђом нијансом, зрна са недостацима могу укључивати квакере, која након пржења изгледају бледо беле, уочљиве кроз диференцијацију у боји.

Несавршености печења: Фактори као што су продужено време печења или превисоке температуре могу довести до загореног или угљенисаног пасуља, умањујући квалитет пива.

Да би одговориле на потребе сортирања зрна кафе, компаније попут Тецхик-а нуде прилагођена решења, укључујући сортирке у боји у облику жљебова и визуелне сортирке у облику траке, оснажујући предузећа за прераду да успоставе ефикасне, висококвалитетне линије за сортирање.

За студије за пржење кафе, кафиће и мала предузећа за прераду, свестрани аутоматизовани мали сортери у боји нуде исплатива решења. Тецхик-ов мини сортер боја типа жљеб, дизајниран за мала предузећа, може се похвалити сликањем високе резолуције, препознавањем облика и великом пропусношћу.

Могућности снимања у високој резолуцији омогућавају идентификацију суптилних разлика у боји између зрна кафе, обезбеђујући прецизно сортирање на основу варијација боја. Алгоритми за препознавање облика даље разликују неисправна зрна и стране честице, побољшавајући прецизност сортирања.

У закључку, осигурање квалитета и безбедности производа од кафе је најважније у свакој фази производње, од избора зрна до паковања. Уз напредна решења за инспекцију, предузећа за прераду кафе могу да гарантују врхунске производе за проницљиве потрошаче.