Какво представлява сортирането по цвят на кафеените зърна?

В света на кафето разпознаването на качеството на зърната е от първостепенно значение. От външния им вид до процеса на изпичане, всяка стъпка оказва влияние върху крайното варене. Нека се задълбочим в често срещаните недостатъци, открити както в суровите, така и в печените кафеени зърна, като хвърлим светлина върху щателния процес на контрол на качеството.

Сурови кафеени зърна: Разкриване на често срещани дефекти

Суровите кафеени зърна, основата на всяко варене, притежават ключови показатели за качество и вкус. Въпреки това, не всички зърна правят разфасовката. Ето някои често срещани недостатъци, открити в суровите кафеени зърна:

Вариации на цвят и форма: Първокласните сурови кафеени зърна имат светлозелен оттенък с гланцово покритие. Обратно, дефектните зърна, като тези, засегнати от мухъл, прекомерна ферментация, остатъци от черупки или нашествие от вредители, се проявяват в нюанси на сиво, черно или кафяво, придружени от неправилни форми.

Чужди частици: По време на етапите на преработка на кафените череши в сурови зърна, чужди частици като костилки, кори от плодове и прах могат да проникнат в партидата, компрометирайки нейното качество.

Печени кафеени зърна: Разкриване на допълнителни несъвършенства

Печенето превръща суровия боб в ароматната напитка, която вкусваме. Въпреки това, дори в печено състояние, бобът може да крие недостатъци:

Квакери: Докато първокласно изпечените кафеени зърна могат да се похвалят с наситен кафяв оттенък, недостатъчните зърна могат да включват квакери, които след изпичане изглеждат бледо бели, различими чрез цветова диференциация.

Несъвършенства при печене: Фактори като продължително време за печене или прекомерни температури могат да доведат до изгорени или овъглени зърна, което влошава качеството на напитката.

За да отговорят на нуждите от сортиране на кафе на зърна, компании като Techik предлагат индивидуални решения, включително цветни сортери от улей и визуални сортери от лентов тип, които дават възможност на преработвателните предприятия да създадат ефективни линии за сортиране с високо качество.

За студия за печене на кафе, кафенета и дребномащабни преработвателни предприятия универсалните автоматизирани дребномащабни цветни сортери предлагат рентабилни решения. Мини цветният сортировач от тип улей на Techik, предназначен за малки предприятия, може да се похвали с изображения с висока разделителна способност, разпознаване на форми и висока производителност.

Възможностите за изображения с висока разделителна способност позволяват идентифицирането на фините цветови разлики между кафеените зърна, осигурявайки прецизно сортиране въз основа на цветови вариации. Алгоритмите за разпознаване на формата допълнително разграничават дефектните зърна от чуждите частици, като повишават точността на сортиране.

В заключение, гарантирането на качеството и безопасността на кафе продуктите е от първостепенно значение на всеки етап от производството, от избора на зърна до опаковането. С усъвършенствани решения за инспекция предприятията за преработка на кафе могат да гарантират първокласни продукти за взискателните потребители.