O que é a classificação por cores dos grãos de café?

No mundo do café, discernir a qualidade dos grãos é fundamental. Desde a aparência até o processo de torra, cada etapa influencia a bebida final. Vamos nos aprofundar nas falhas comuns encontradas nos grãos de café crus e torrados, esclarecendo o meticuloso processo de controle de qualidade.

Grãos de café crus: revelando defeitos comuns

Os grãos de café crus, a base de toda bebida, possuem indicadores-chave de qualidade e sabor. No entanto, nem todos os feijões passam pelo corte. Aqui estão algumas falhas comuns encontradas em grãos de café crus:

Variações de cor e formato: Os grãos de café cru premium apresentam uma tonalidade verde clara com acabamento brilhante. Por outro lado, grãos defeituosos, como aqueles afetados por mofo, fermentação excessiva, restos de casca ou infestação de pragas, manifestam-se em tons de cinza, preto ou marrom, acompanhados de formas irregulares.

Partículas Estranhas: Durante as etapas de processamento das cerejas de café em grãos crus, partículas estranhas como pedras, cascas de frutas e poeira podem se infiltrar no lote, comprometendo sua qualidade.

Grãos de café torrados: revelando outras imperfeições

A torra transforma os grãos crus na bebida aromática que saboreamos. Porém, mesmo no estado torrado, o feijão pode apresentar falhas:

Quakers: Embora os grãos de café torrados premium apresentem uma rica tonalidade marrom, os grãos defeituosos podem incluir quakers, que, após a torra, parecem brancos pálidos, discerníveis através da diferenciação de cores.

Imperfeições de torra: Fatores como tempos de torra prolongados ou temperaturas excessivas podem causar grãos queimados ou carbonizados, diminuindo a qualidade da bebida.

Para atender às necessidades de classificação de grãos de café, empresas como a Techik oferecem soluções personalizadas, incluindo classificadores coloridos do tipo calha e classificadores visuais do tipo esteira, capacitando as empresas de processamento a estabelecer linhas de classificação eficientes e de alta qualidade.

Para estúdios de torrefação de café, cafeterias e empresas de processamento de pequena escala, os versáteis classificadores de cores automatizados em pequena escala oferecem soluções econômicas. O mini classificador de cores tipo calha da Techik, projetado para empresas de pequeno porte, possui imagens de alta resolução, reconhecimento de formato e alto rendimento.

Os recursos de imagem de alta resolução permitem a identificação de diferenças sutis de cores entre os grãos de café, garantindo uma classificação precisa com base nas variações de cores. Os algoritmos de reconhecimento de forma distinguem ainda mais entre grãos defeituosos e partículas estranhas, melhorando a precisão da classificação.

Concluindo, garantir a qualidade e a segurança dos produtos de café é fundamental em todas as etapas da produção, desde a seleção dos grãos até a embalagem. Com soluções avançadas de inspeção, as empresas de processamento de café podem garantir produtos premium para consumidores exigentes.